上海名店名菜谱

书籍评分:8.2

图书分类:家常菜

书籍作者:本书作者

书籍页数:212页

出版时间:1993-12-01

内容简介

内容提要本书简述了上海地方菜形成的历史,重点对开设在上海市中心地区的33家名菜馆及其188种著名菜点,从店史沿革、菜点特色、名菜典故和烹调方法等方面作了详细介绍。列入的菜点分别具有上海、山东、四川、北京、扬州、苏州、无锡、杭州、宁波、安徽、河南、福建、湖南等地以及素菜、清真和西菜等17种风味特色,其中多数是名闻中外的传统菜点。本书内容丰富,通俗易懂,实用性强,同时也极具知识性和趣味性,是读者品尝、制作上海名菜的指南。