过瘾川味家常菜

书籍评分:7.2

图书分类:家常菜

书籍作者:王其胜编

书籍页数:192页

出版时间:2010-12-01

内容简介

《过瘾川味家常菜》主要内容简介:川菜最讲究的就是色香味俱全,且强调浓墨重彩,比如川菜的辣。每年的初夏时节,青色的川椒就会挂满枝头,这时候的川椒滋味微辣,入口清香。过一段时间,川椒的辣味会渐渐变重,还带有一丝微甜,使辣的意味更加丰富。当进入秋天,川椒就会变成红色。这时候,川椒的风韵才会完全显露出来。川椒的滋味本身就有如此多的层次,再加上川菜的其他调味料,那种辣味更是变化多端、风情万种。