健康吃雜糧烘焙

书籍评分:7.3

图书分类:烘焙

书籍作者:陳明裡

书籍页数:113页

出版时间:2012-10-01

内容简介

烘焙的新選擇健康的原味覺醒50道健康美味手作點心要讓您吃出天然麥香好滋味以全麥麵包的營養,加上五穀雜糧的創意口感,讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點,是本書的特色,也是現代人的新選擇。健康意識的覺醒,在近來的養身風氣中,以五穀雜糧最能發揮吸引力。五穀雜糧,指的是「稻、黍、稷、麥、菽」。稻指的是稻米、糙米;黍指的是黃米或玉米;稷指的是小米;麥指的是大麥、小麥、燕麥等;菽就是一般豆類,例如大豆、綠豆、紅豆等;雜糧則指除稻、麥以外的雜食,如核桃、薏仁、南瓜子等。現代研究顯示,五穀雜糧以不經加工精緻化的製作方式,要比一般白米、白麵含有更豐富的營養素,多吃全榖、五穀雜糧食物者,一般較健康,比較少出現癌症及心臟血管疾病、腦中風。本書內容分為麵包、餅乾、口糧點心、茶會小點、蛋糕5個單元,各式各樣美味又營養的全麥點心製作,以全麥麵粉取代常用的白麵粉,再用隨手可得的雜糧堅果,讓樸實的點心美味大變身,簡單的配方可以讓烘焙者得心應手,想要吃得健康、做得簡單,就從全麥烘焙開始吧!本書特色:以全麥麵包的營養,加上五穀雜糧的創意口感,讓健康零負擔、營養全照顧的美味西點。50種好吃好做健康烘焙全收錄,不藏私配方讓讀者輕鬆學習,製作零失敗。各種點心的製作流程、以及保存方法,本書都有詳細介紹。陳明裡現任:楊桃烹飪學校烘焙班教師景文科技大學餐飲管理學系烘焙教師開明商工烘焙師父桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者著作:「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「解開提拉米蘇的秘密」、「當紅法式甜點馬卡龍」、「愛上布朗尼」、「頂級健康手工果醬」、「麵包抹醬」、「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」等書。