超养眼蛋糕裱花

书籍评分:7.4

图书分类:烘焙

书籍作者:上海糖师师烘焙教室

书籍页数:251页

出版时间:2017-06-01

内容简介

近年来,一些艺术蛋糕爱好者以惠尔通的裱花技艺为基础,经过多年的摸索和积累,做出很多改进和创新,逐渐形成了独特的风格和鲜明的特点。奶油霜裱花区别于以往普通鲜奶油和糖霜作为食材的传统,采用了奶油霜作为基础食材,使裱花更容易塑形,而绚丽的颜色更是奶油霜裱花蛋糕的一大特点,大胆的撞色或清新的渐变色搭配都被炉火纯青地运用,更值得一提的是对花嘴的改进和运用,使得奶油霜裱花蛋糕的花型更为绚丽夺目。我们将在本书中由浅入深,一一为您解开这份美丽背后的细节过程。糖师师,荣获国家人力资源和社会保障部授予的“全国技术能手”荣誉称号,国家级西点技师,第四十四届世界技能大赛糖艺/西点组指导教练,中国大陆唯一入围世界eaga国际最具创意糖花艺术大师大奖,2015年中国技能大赛金奖,第十七届全国焙烤职业技能大赛金奖,全国蛋糕装饰技术大赛金奖,第八届上海市食品行业西式面点师职业技能竞赛金奖,曾多次被新华社等国内外新闻媒体采访报道以及被国际烘焙专业展会和西点学校邀请演示授课,其学生在国内外的多项专业比赛中斩获优异成绩。教室获得英国pme、美国wilton的认证课程授权。师承国内外诸多艺术蛋糕领域的大师级专家,博采众长,长于创新,她热爱培训工作,在教学过程中因材施教,倾囊相授,深受学员认可,在业界具有良好口碑。