主厨手感烘焙

书籍评分:8.2

图书分类:烘焙

书籍作者:吴克己

书籍页数:191页

出版时间:2017-10-01

内容简介

台湾面包、甜点界达人联手,历经一年搜集热卖团购甜点、名店畅销面包、热门烘焙课程,带来蜂蜜蛋糕、生巧克力塔、法式奶油吐司、明太子玉子烧等诸多人气品种,教您用新藓的柠檬、草莓等,搭配优质奶酪等食材,制作专属的美味。制作过程每步配图解说,还收集过往图书中的读者问题,在杜佳颖、吴克己著的《主厨手感烘焙》一一破解,是新手也好用的烘焙宝典。杜佳颖,高雄餐旅大学烘培管理系。获奖:2011年以“五行元宝旺来饼”荣获红点(reddot)、ifpackagedesign等设计大奖。2013年世界厨王台北争霸赛职业团体组冠军。现职:台北城市科技大学餐饮管理系助理教授,烘炉地旺来宝创意总监,民视交通台“用点心做点心”、杨桃“食谱网站”点心老师。吴克己,“职人”一词来自日语,是对手艺精湛者的称呼。面包职人吴克己老师高雄餐旅烘焙管理系毕业,曾任年营业额4千万的知名烘焙坊总监。现任昂舒巴黎烘焙坊执行长、统一企业生技中心项目经理、高雄餐旅大学讲师。对面包制作的投入程度可以用“一生悬命”来形容的克己老师,希望每一位对烘焙有兴趣的读者都能从这本书中启发出自己的面包魂。