西點烘焙保證班

书籍评分:8.3

图书分类:烘焙

书籍作者:許正忠

书籍页数:113页

出版时间:2013-04-01

内容简介

結合專業技術與學術的烘焙名師,輕鬆帶讀者進入點心世界。考照必備的專業書,亦是家庭西點的參考好書。結合教學與名廚之經驗傑作引領讀者輕鬆進入西點烘焙的殿堂烘焙食品乙、丙級技術士檢定專業書。更新版各項術科試題的『烘焙計算』更是需要完全瞭解,運算自如。尤其是乙級技檢更要求先將考題之烘焙計算完成且正確,才可以進入術科考場製作,故不可不注意。總歸應考三大要素:一、熟讀學科試題二、熟練術科製作技巧三、烘焙計算徹底瞭解若能具備,便可輕鬆應考,順利取得證照。本書特色:西點烘焙保證班更新版烘焙食品乙、丙級技術士檢定專業書結合專業技術與學術的烘焙名師,輕鬆帶讀者進入點心世界。考照必備的專業書,亦是家庭西點的參考好書。許正忠經歷:建成國中‧成德國中「技能班講師」開平中學「烘焙科召集人」頭城家商「教師研習營講師」景文技術學院「餐飲科講師」文化大學「海青班講師」台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」台北市委外烘焙食品直業訓練班「講師」中華職訓「西點講師」海外僑商「烘焙研習營講師」世新大學終身教育學院「烘焙班講師」烘焙食品乙級技術士檢定合格教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格福華大飯店點心房領班*中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格