食谱书中绝不会告诉你的烘焙蛋糕的奥秘

书籍评分:7.3

图书分类:烘焙

书籍作者:[日]相原一吉

书籍页数:240页

出版时间:2019-05-01

内容简介

本书为畅销书你不懂蛋糕的姊妹篇,“西点烘焙的困惑?”大揭秘!!“烘焙效果不够蓬松”“膨胀效果不够理想”为什么按照食谱操作,仍然后失败?为什么我的糕点和照片中不一样?为什么我的烘焙效果不够理想?事到如今无从开口的简单问题,都在此答疑解惑。零失败的成功秘诀,究竟是什么?在此,你的疑惑都能得到解答。你是否有过完全按照食谱操作——细腻地搅拌、精心地烘焙——但却仍然失败的经历?通过阅读本书,您可以了解到自己在哪个环节出了问题。而且,还能够做出更美味的西点、挑战更繁多的种类。想要“做一个海绵蛋糕”,于是打开书,书上写着“鸡蛋恢复至室温,面粉务必过筛,计量必须精确到1g”……诸如此类。看到这些,请不要抱怨“麻烦”。正是因为你不了解事情的缘由,才会觉得“麻烦”。就比方说“鸡蛋”。为什么鸡蛋要打泡?怎么才能轻松打出鸡蛋泡?为什么面粉要过筛?如果你能了解其中缘由,增进理解并*终认可每一个步骤,才能真正掌握制作西点的技巧。当然,你失败的次数一定会越来越少。只有基础知识,是无法成功做出西点的。只有在了解操作原理的基础上积累经验,才有可能一步一步提升技能。请不要一边做西点,一边阅读这本书。首先,请带着一点点兴趣和一点点好奇来阅读。然后,在脑海中想象每一个操作的步骤,之后再开始真正的操作吧。只有这样循环着前进,才能让知识和技巧一致。相原一吉