烘焙实战大全

书籍评分:7.6

图书分类:烘焙

书籍作者:刘科元编

书籍页数:223页

出版时间:1970-01-01

内容简介

《烘焙实战大全》是烘焙作品的大合集,它展示了近200款美味糕点的制作方法。每一款糕点的配方都以准确、实用为原则,初级、中级、高级不同难易程度的款式都有安排。希望广大读者能够通过《烘焙实战大全》了解烘焙、爱上烘焙。更重要的是,希望大家能将书中的内容学以致用,通过自己的实践,制作出受家人、朋友、顾客欢迎的好作品。刘科元:国家西式面点高级技师、中式蛋糕大师;《中国焙烤》、《中华烘焙》、《焙烤商务”、“中国食品添加剂市场》等杂志特约撰稿人(发表多篇文章和技术配方):中国“焙烤商务》杂志专家顾问:中华全国工商业联合会烘焙公会教育委员会会员。刘科元老师从事烘焙行业十多年,有非常丰富的从业经验和技术积累,创办的深圳市刘科元艺术蛋糕研究发展中心,为社会培养了大批的艺术蛋糕方面的人才。2007年被罗海琼和郭晓东主演的22集电视连续剧《不能没有她》剧组特聘制作十层婚礼蛋糕;被青少年教育片《虚实之间》剧组特聘制作直径2.4米的大型蛋糕。参加制作“深圳星河雅居”2001年元旦“干磅蛋糕庆封顶”活动的一千磅生日蛋糕和2000年中秋深圳市政府中心公园赏月活动的1吨重单个大月饼,为知名企业“万科集团”制作公司十七周年司庆百磅蛋糕等。除此之外,还出版过著作《中国艺术蛋糕新创意》,蛋糕培训多媒体教材《蛋糕裱花创意》和《仿真12生肖》、《陶艺蛋糕1》、《仿真花卉》、《卡通12生肖》等。