慕斯蛋糕基础课-烘焙食品制作教程

书籍评分:6.9

图书分类:烘焙

书籍作者:王森

书籍页数:104页

出版时间:2010-05-01

内容简介

《烘焙食品制作教程•慕斯蛋糕基础课》主要内容包括:单一的慕斯口味,是否已经让人感到厌烦?什么样的食材能够组合在一起,装饰出与众不同的造型?按照配方精准的称量已经可以100%成功,想要挑战更高的层次该如何做起?翻开《慕斯蛋糕基础课》吧,里面会有答案!慕斯蛋糕是一种不需要烘烤,容易制作的甜点。如果对自己有一点点更高的要求,就会发现,原来蛋糕坯、水果装饰、马卡龙、果冻、巧克力件摆放、各种口味的搭配,也同样重要。王森,从事西餐西点行业二十余年,国内艺术西点专业创办人,著名的西点装饰专家,国家级评委,至今已培养出上万名具有国家资质的烘焙人才。闲暇之余,走遍世界各地,搜寻世界一流的烘焙技术,带回国内与烘焙中人分享。出版烘焙图书几十余种,专业光盘百余张。