中华烘焙食品大辞典

书籍评分:8.2

图书分类:烘焙

书籍作者:全国工商联烘焙业公会组织编写编

书籍页数:361页

出版时间:2006-02-01

内容简介

《中华烘焙食品大辞典:原辅料及食品添加剂分册》选收了目前国内外烘焙食品生产所需原辅料和相关食品添加剂的词目。按烘焙业的使用习惯分为综合类,谷物类,豆类,薯类等,共40类、990余条。收集的词目都是烘焙业重要的、常见的、有代表性的、新出现的,体现了科学性、知识性、趣味性、引导性、新颖性和实用性,便于查阅。