西点烘焙百科全书

书籍评分:7.1

图书分类:烘焙

书籍作者:面包花园

书籍页数:264页

出版时间:2012-01-01

内容简介

《西点烘焙百科全书》主要内容简介:按照此书制作的话,可成为西点烘焙的高手。因为用图片的形式介绍了制作过程,所以第一次挑战西点烘焙的人也很容易参照此书烘焙食品尤其详细介绍了面包、蛋糕及甜饼的基础和面方法,所以只要按照正确的计量和制作流程来进行,保证不能失败。参照率极高,亲切的图标。每个菜单都标都有难易程度和烤箱的预热及烘烤温度,烘烤时间。等图标、可方便选择适合水准的菜单及预测所需时间。一大勺=15ml,一小勺=5ml,一杯=200ml。即使觉得计算材料的量很麻烦,但是为了享受纯正的口味,必须利用计量勺和计量杯,养成正确计量的习惯。正确的计量,使用天平的习惯化。用量较多的面粉或黄油,以及称取发好消耗的面团时,必须利用天平,按照所提示量,正确计量,才能得到所需的味道和样子。参照“事先准备过程”,确认工具和材料。针对每种面点的制作流程,总结归纳了需要事先准备的材料和道具,比如面粉的过筛及化开黄油等步骤。“建议”利用。该书介绍的一百多款西点的制作方法中,每个方法都具有“建议”或一些制作过程中的经验,提供了较多的资枓可以充分利用每个页面所提供的建议。