猪牛羊肉这样吃

书籍评分:7.0

图书分类:食疗

书籍作者:张奔腾,张恩来

书籍页数:286页

出版时间:2009-01-01

内容简介

《猪牛羊肉这样吃》旨在成为您的“超市生活细节指南”,告诉您“猪牛羊肉这样吃”。书中以38种生鲜超市常见的畜肉细化原料为例,在讲解原料营养价值、食疗功效、安全选购、放心贮存、烹调应用、烹调提示、实用偏方及饮食安全的同时,按照原料的不同特性,推荐了1000余款不同口味、不同技法的家庭实用菜例,将营养、科学的膳食理念融入其中。张奔腾,国际印证行政总厨,中国烹钎大师,饭店与餐饮行业国家一级评委,中国莱创新研究院研究员,中国烹饪协会理事,中国食文化研究会理事,辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长,《餐饮科学》杂志专家顾问。2002年11月被国际饭店与餐饮协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号;2004年12月被评为“中国饭店业优秀职业经理人”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。曾编写《新派辽莱》、《创新东北莱》、《北方家常莱》、《家常主食》系列丛书及《满汉全席》、《中国名莱大观》、《中式烹调师(职业技能培训考核鉴定教材)》等著作30余部,并曾在《中国烹钎》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》等杂志上发表论文及创新菜品数十篇。张恩来祖籍山东,特级烹调师,1966年生于天津。自幼受家庭的影响喜爱烹调并开始了系统地学习,1987年开始在天津喜来登大酒店、天津水晶宫饭店、深圳中华御膳集团工作。1996年在北京成立张恩来美食工作室,对中国的传统烹调文化进行挖掘、整理和研究,在报刊及杂志上发表过一些关于中国烹调的文章,2004年回到天津继续中国烹调的研究及培训工作。已经编写出版了五十余本关于中国烹调的书籍。主要著作有《中国经典名菜一鲁菜卷》(中英文),《中国经典名菜一川菜卷》(中英文),《中国典故菜肴集》(中英文),《厨艺入门》,《火腿美味30种》,《漫画版轻松入厨丛书》,《家常海鲜]20种》,《家庭厨房万事通》,《芽苗菜美味30种》,《果蔬营养与美食丛书》,《健康家常菜1000种》,《家庭二菜一汤》等。