《壽康素食譜》《素食養生論》合刊

书籍评分:7.5

图书分类:素菜

书籍作者:【民國】默雷居士

书籍页数:73页

出版时间:2000-01-01

内容简介

復刻民初飲食文化經典專注於素食的烹調。本書內容分為點心、冷盤、熱炒、小湯、大湯、鹽菜、燻菜、糟菜、醬菜、茶飲等十編。共七十種素食飲食的食譜。收錄的素食烹調方法,除了淮揚、江浙及上海當地特色外,也吸收中國佛教素食的等做法。本書保留了很多素食的傳統舊式製法,以及一些幾近失傳的食譜。也可了解民初素食食制。「素食非特可以養生」,而且「非素食不能養生」并以現代科學的生理學、營養學等證之。《壽康素食譜》,又名《壽康食譜》。民國默雷居士編。編者本慈善戒殺生之心,在民國初年積極推廣素食,於是編了本書,「以為素食者烹飪之嚮導。」本書內容分為點心、冷盤、熱炒、小湯、大湯、鹽菜、燻菜、糟菜、醬菜、茶飲等編。共七十種素食飲食。本書編於民國初年的國際大都會--上海,本書收錄的素食烹調方法,除了淮揚、江浙及上海當地特色外,也吸收中國佛教素食的等做法。本書保留了很多素食的傳統舊式製法,以及一些幾近失傳的食譜。也可了解民初素食食制。《素食養生論》。民國楊章父、孫濌志編譯。內容主要編譯自日本山崎今朝彌(1877-1954)《粗食養生論》(1908)。編譯者主張,「素食非特可以養生」,而且「非素食不能養生」。并以現代科學的生理學、營養學等證之。為令二書不致湮沒,復刻出版,以饗讀者。因部份原書出版時條件所限,及經多年老化,部份地方有模糊不清處,為保存原書原樣式,不作更改,仍按原樣修復復刻出版,并請讀者諒解。