汤、粥、羹、汁制作300例

书籍评分:8.3

图书分类:汤粥

书籍作者:李克均等编

书籍页数:112页

出版时间:1992-09-01

内容简介

内容提要这是一本专门介绍汤、粥、羹、汁制作方法的烹饪用书,共收入汤177例、粥81例、羹12例、汁30例。其中既有物美价廉的典型民间饮食,也有正式宴会场合适用的美味佳肴,同时还吸收了一些近年来越来越为人们熟悉和喜爱的西餐汤菜。这本书主要是为家庭准备的,也可供一般餐饮业人员参考。