好滋味煲汤

书籍评分:8.1

图书分类:汤粥

书籍作者:朱家乐

书籍页数:109页

出版时间:1900-01-01

内容简介

作者简介朱家乐,18岁入行,迄今已迈入第50个年头,为人豪爽又流露着细腻感的朱师傅,是个十足的性情中人。从香港到台湾,他的手艺都让人印象深刻。广东菜变化多端,但朱师傅对水蒸的菜色情有独钟,经他所研发的每道蒸菜,不仅凸显出食材本身的特色,更克服了蒸法易流失香气的缺点。1974年来台落脚,在中仑车站附近开了间“涎香小馆”。长久以来,吸引无数闻香而至的旧雨新知。目录推荐序/严长寿推荐序/胡天兰自序煲汤手记揭开煲汤的面纱有关煲汤的故事煲汤的利器/沙锅滋补·强身篇响螺头炖鸡田七煲鸡莲藕煲牛腩双莲章鱼煲猪蹄膀老树桑枝煲猪腱莲子煲牛尾鲜鱼煲汤淮山芡实螺头汤北耆党参当归炖土鸡花旗参炖鸡红小豆煲鲤鱼公杜仲煲排骨健胃·助消化篇青胡萝卜煲鸭肾红豆冬瓜煲排骨淮山芡实莲子煲牛腱白果腐皮煲猪肚胡椒姜煲猪肚咸鱼头豆腐莲藕煲红豆冬瓜煲扁豆青木瓜排骨汤罗汉果瘦肉汤滋养·润肺篇西洋菜煲鸭肾无花果杏仁煲猪腱菜肝蜜枣杏仁煲猪肺萝卜丝鲫鱼汤冬瓜煲老鸭雪梨南北杏瘦肉汤佛手瓜枇杷叶橘饼汤绿豆煲牛蛙苋菜子煲猪肉荷叶冬瓜汤增强免疫力篇淮山杞子元肉炖鸡北菇煲鸡脚清煲凉煲猪蹄膀莲杞桂圆煲猪肉玉米须胡萝卜汤苦瓜黄豆黑木耳汤米豆蚝干煲鸡脚美容养颜篇乌豆煲鲫鱼汤苹果杏仁煲猪肉南瓜米豆汤雪耳水梨无花果补脑·安神篇天麻炖猪脑川芎白芷炖鱼头玉竹杞子桂圆煲鱼头莲子百合煲牛蛙圆肉核桃汤