酒楼旺销冷盘

书籍评分:8.0

图书分类:凉菜

书籍作者:史维军

书籍页数:92页

出版时间:2008-09-01

内容简介

《酒楼旺销冷盘》是一本专门介绍如何制作冷盘的大众菜谱书。书中首先系统讲述了有关冷菜的基础知识与烹制技艺,然后精选了当今南北各地酒楼饭店深受广大消费者欢迎的80种冷盘菜例,对每款冷盘的用料、制法、特点及操作要领都作了具体的传授。