清爽凉菜138道

书籍评分:7.0

图书分类:凉菜

书籍作者:本书作者

书籍页数:95页

出版时间:2009-01-01

内容简介

《家常菜系列9:清爽凉菜138道》这要介绍138道清爽凉菜的制作方法。凉菜,在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,食用时数都是吃凉的,称之为凉菜。它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。