餐前佐酒小凉菜

书籍评分:7.0

图书分类:凉菜

书籍作者:刘自华编

书籍页数:0页

出版时间:2003-01-01

内容简介

绿色,为大自然所固有,返朴归真已成为新世纪人们崇尚的饮食观念,绿色蔬菜、绿色肉食、绿色水产品、绿色粮食、绿色蛋奶以无公害、无污染,对人体健康有益,集美食美味营养健康于一体,更为人们所青睐。正宗的凉菜调味,调味品应先对汁,对汁不仅有助调味品相互融解,而且更易菜肴着味均匀。但是,味汁不宜过早调入原料中,随调随食才好。否则,原料在腌渍的作用下,极易出汤,时令蔬鲜更是如此。