巧手拌凉菜

书籍评分:7.0

图书分类:凉菜

书籍作者:周子钦

书籍页数:95页

出版时间:2005-01-01

内容简介

本书首先介绍了14种清凉美味的凉拌酱,以酱料为主、示范菜为辅,如“原味万用酱”可同时应用在翡翠芦笋、凉拌芥菜等9种示范小菜上。先让大家了解各种凉拌酱的特性,之后就能按着自己的喜好选与适合的食材做充分的弹性搭配,创造出更多的开胃美味。除了简单拌拌就是美味的“拌菜”之外,本书也收录了数十道经典“凉菜”。此外,本书还提供了各种蔬菜海鲜等食材的选购与处理,以及制作凉拌菜的诀窍。为了让读者更方便,我采用先将一般常用酱料制备保存,再安排数道适合各种酱料的料理,不仅有系统性,也更具实用性,还能有效减少在厨房忙碌的时间,快速上菜!希望通过此书的出版,让各位读者能够过个跟往来不一样的清凉夏天!