凉菜美味30种

书籍评分:7.5

图书分类:凉菜

书籍作者:刘自华

书籍页数:63页

出版时间:2000-07-01

内容简介

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一。为提高家庭烹调技艺和改善生活的需要,本书精选了凉食菜目30种,介绍每款菜的原料配比、制作方法、成菜特点和司厨心得,每种菜主要制作过程,都配有示范图片介绍。语言通俗,技术可靠,文图并藏,易懂好学,实用性强。本书适合于家庭阅读使用,也可供餐饮业人员参考。刘自华,特级烹调技师,北京市劳动局烹饪专业资格讲师。从事川菜烹饪二十余年,对川菜烹调的实践与理论有较深的研究,先后在《中国烹饪》、《烹调知识》等杂志报纸上发表了数十篇学术文章,在国内出版了《川菜烹调入门》等十多本专业书籍,《辣味菜肴烹调270种》一书先后在香港、台湾转版重印。1992年在德国出版了《正宗中国菜》一书,此书在1993德国书评中获优秀奖,并在瑞典,芬兰等国重印出版。