创新凉菜

书籍评分:6.8

图书分类:凉菜

书籍作者:罗德军

书籍页数:60页

出版时间:2007-05-01

内容简介

凉菜是一桌完美筵席中不可缺少的,也是最先与客人见面的菜肴,故有“见面菜”或“迎宾菜”之称。凉菜做得好与不好,直接影响到食客对筵席的印象。本书作者在《创新凉菜》中编写了120多道酒店和家庭常用的凉菜,也是客人比较喜欢的凉菜,其中包括了南北口味、不同档次、不同特色、不同原料、不同风格的菜肴。作者详细地向读者介绍了凉菜的原料、制作要领、制作程序,并且详述其特点,望能够给同行及初学者借鉴与参考。