卤制菜肴与糟制凉菜

书籍评分:7.7

图书分类:凉菜

书籍作者:阮汝玮

书籍页数:124页

出版时间:1992-12-01

内容简介

是一本专门介绍我国传统卤制与糟制凉菜的书,由上海市烹饪协会理事、特级技师阮汝玮编著。书中全面而又概括地介绍了两种风味菜肴的有关知识,并汇集了其中具有代表性的150种菜肴的制作方法,指出了它们的不同特色及其烹制诀窍,是集知识性、趣味性和实用性于一体的烹饪技术参考书。可供广大城乡家庭、饮食专业户以及饭店、餐馆、食堂等单位学习参考。