过瘾川菜·凉菜

书籍评分:7.9

图书分类:凉菜

书籍作者:张恕玉编

书籍页数:160页

出版时间:2009-07-01

内容简介

《凉菜(过瘾川菜)》主要讲述了:川菜是中国八大菜系之一,素来享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,其历史可谓源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝起,成都逐渐成为四川的政治、经济、文化中心,川菜也随之得到较大发展。到两汉两晋之时,川菜就已呈现出了初期的轮廓。元、明、清建都北京后,随着入川官吏的增多,大批北京厨师前往成都落户,经营饮食业,使川菜的烹调技术日趋成熟,川菜逐渐成为我国主要的地方菜系之一。