中职教材中式凉菜制作技术

书籍评分:8.3

图书分类:凉菜

书籍作者:刘浩翔

书籍页数:138页

出版时间:2011-11-01

内容简介

《中国烹饪协会系列规划教材:中式凉菜制作技术》结合我国凉菜技术涉及的各个方面,将烹饪教育与烹饪技术实践有机地结合起来,理论联系实际,侧重于职业技能的培养。这是一本图文并茂,而且专业性较强的凉菜制作技术方面的教材。阅读此书能使烹饪专业的学生尽快地适应企业的需求,又可使餐饮业的从业人员能通过《中国烹饪协会系列规划教材:中式凉菜制作技术》来查阅自己所需的相关知识与技能,即通过《中国烹饪协会系列规划教材:中式凉菜制作技术》可以让厨师们在工作中提高理论知识与专业素养。《中国烹饪协会系列规划教材:中式凉菜制作技术》在编审的过程中得到了广大烹饪专业名人、学者以及烹饪教育工作者的大力支持和鼎力相助。