厦门吃海记2

书籍评分:6.9

图书分类:海鲜

书籍作者:朱家麟

书籍页数:113页

出版时间:2018-11-01

内容简介

闽南近海盛产海鲜。海鲜食材在烹饪过程的大量应用,清鲜淡脆、略带微辣、多汤菜的风格定型,标示厦门菜业已自成一路。本文作者幼时曾讨过小海,人生阅历丰富,为各色海鲜立传,手到擒来。作者从历史文献和民间文化里录取各色海鲜的人文故事,并对大量海鲜的烹饪方法进行文化解读,为厦门菜的发展保留了许多原始基因。文章生动新鲜而趣味深长,读来令人神往。朱家麟:1950年生于厦门。讨海囝、插队知青、工人、记者、厦门大学法学硕士、日本立命馆大学社会学博士,曾任厦门日报社副总编辑兼厦门晚报总编辑。现为教授、福建省传播学会副会长,厦门市餐饮公会顾问、厦门市餐饮行业协会顾问。