精品海鲜菜

书籍评分:7.5

图书分类:海鲜

书籍作者:梁文军

书籍页数:130页

出版时间:2017-06-01

内容简介

《精品海鲜菜》集多家火爆餐厅及专业素食店畅销海鲜菜100余款,由酒店餐厅专业厨师烹制,不仅对每款的制作方法和烹调技术均作了详细介绍,并附有精美照片、适合广大专业厨师借鉴学习,除放送水产海鲜经典做法外,更精心放送更多留住水产海鲜营养以及让菜肴更鲜香滑嫩的烹饪秘诀,让你的厨艺轻松升级。梁文军,1970年生人,中国烹饪大师,高级技师,在国内各类烹饪大赛中屡获金奖,《中国大厨》实验室金牌主厨,其创新菜品多次发表在《中国大厨》《中国食品》《四川烹饪》《东方美食》《中国烹饪》等专业杂志上。20余年的厨艺生涯,梁文军在烹饪技艺方面积累了丰富的经验,他擅长国宴分餐和融合养生菜,精于厨房三效管理,善于为酒店餐厅开发特色低成本高利润的菜品,酷爱烹饪艺术的他在食品雕刻和美食摄影方面造诣深厚,2016年,梁文军的美食摄影作品荣获“幺麻子”美食摄影唯一特等奖。梁文军著有《中式喜庆宴席》和《创意分子美食》教学dvd专辑,并且是《火爆酒楼》《餐饮管理细节》《餐饮赢家》等系列餐饮管理和美食菜谱的资深编委。现任北京茅台大厦品贵餐饮行政总厨。