创新时尚海鲜菜

书籍评分:8.2

图书分类:海鲜

书籍作者:张珍平

书籍页数:103页

出版时间:2006-02-01

内容简介

当今,餐饮业繁荣发展,无论是气势恢弘的大酒店,还是质朴雅致的小餐馆,特色招牌菜都是其灵魂。本书作者用心追赶潮流,在菜肴创新中讲究刀工精细、造型变化多姿、拼配技巧多样,并且流利把握火候,使菜肴“妙在鼎中之变,巧在以味为美”。本书实用性较强、菜肴制法独特、调味新潮别致,特别是讲求绿色食品原料的运用,同时注重食品卫生安全、营养合理搭配、造型美观大方,再配以别致的器皿,以时尚的盘饰设计,使菜肴精致美观。愿此书能给人耳目一新的感觉,为众多厨师提供借鉴、参考。