廚神の家常海料理--100道一學就會的海鮮料理

书籍评分:7.6

图书分类:海鲜

书籍作者:鄭衍基,施建發,張和錦

书籍页数:136页

出版时间:2005-09-01

内容简介

這本書共收錄100道海鮮料理,內容依食材──魚、蝦、蟹、貝及軟體頭足分為五大單元,以家常的口味為主,教大家如何輕鬆處理漁鮮,利用燙、醃、燴、煮、燒、烤、燜、炒、煎、蒸、拌等烹調手法,自己在家就能簡單做出一桌海料理。

˙如果您──不會挑海鮮?沒關係,在每個單元的開頭,我們從裡到外,一點一點教您怎麼看、如何挑。

˙如果您──不認得哪種海鮮?別擔心,有市場x圖鑑,讓市場上常出現的海鮮無所遁形,從此和您不再對面不相識。

˙如果您──不會處理海鮮?只要翻開x的基礎教室,stepbystep,看著圖,照著做,讓您處理任何海鮮都能遊刃有餘。另外,書中每道食譜後面還貼心的列出料理一點訣,並將過程常碰到的問題整理成海料理教室q&a,看過後,您會發現,只要懂得訣竅,做菜真的可以很easy!鄭衍基現職:國賓大飯店行政總主廚著有:《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》施建發現職:青青餐廳總經理著有:《家庭台菜套餐》、《名師的家常菜套餐》、《蝦的料理》、《蟹之味》、《名師講堂─家常台菜》張和錦現職:奇真美食廣場餐廳執行董事著有:《家庭川菜套餐》、《名師的家常菜套餐》、《辣拌小菜》、《招牌飯》、《家常小炒》、《水蛙師的家常快炒》、《名師講堂─家常川菜》