蔡瀾食材100‧海鮮肉類篇

书籍评分:7.6

图书分类:海鲜

书籍作者:蔡瀾

书籍页数:335页

出版时间:2014-11-01

内容简介

喜歡做菜的人,應該從認識食材開始。沒吃過的東西,沒資格說喜不喜歡。就讓這本書,帶你勇敢「吃遍天下」!食材是人類好友,味蕾是擇友標準,嘗遍魚肉葷食後,令人憶苦思甜,是享受。知名美食家蔡瀾深入介紹「魚類」、「蝦蟹貝類」、「肉類」、「調味料及香料」與「麵食」。告訴你怎麼挑最鮮,怎麼吃最好。看過後胃口大開,忍不住要呼朋喚友,一起下廚,大快朵頤!據說氣象台的人,水箱裡都養了一群香魚,因為牠們很敏感,地震來時,一定游得團團轉。煮泡麵時,把那包味精粉扔掉,用一大把蝦米灑進鍋中代替,熬出來的湯麵又香又甜!別以為貴就當禮品。日本人結婚時最忌送鮑魚,因為牠只有紫邊殼,有單戀的意思,不吉利的。別小看義大利的蝦,那股香味和甜味,是東方吃不到的。一生之中,說什麼也要吃一次。在歐洲幾乎看不到有人吃花蟹,據稱是背殼的花紋讓教徒們聯想到十字架。龍蝦,只有當早餐吃時,才顯出氣派;午餐或晚餐,理所當然,就覺平凡了。如果問我最愛吃什麼腸?答案肯定是台灣的香腸。要在路邊賣的那種,烤得微焦,配著生大蒜吃,一流。不習慣的話,覺得羊肉吃起來有股味道;愛上了非它不可,就像女朋友的體味,你不會介意的。上海菜有道炒櫻桃的,就是田雞腿,斬成小塊,炒起來收縮,變成圓形,形狀就像櫻桃了。吃火腿要大量吃才過癮,像香港餐廳那麼來幾片,不如不吃。「吃」,是一種本能,也是一種享受。「吃」,能跨越國界,是世界共通的語言。從最常見的食材,到不易入手的珍品,跟著這本書,讓蔡瀾帶你走遍世界,吃盡美味!蔡瀾祖籍廣東潮州,出生於新加坡,從小住在戲院樓上,自小受電影熏陶。16歲離開新加坡,到日本留學專攻電影,蔡瀾長期在《壹周刊》及《蘋果日報》撰寫專欄。1980年代起至今出版逾二百本著作,種類包括遊記、人物、食經、笑話、人生哲學等,其中以飲食文章最為讀者所認識;與查良鏞、倪匡、黃霑被稱為「香江四大才子」。最新一輯電視節目《蔡瀾亞洲一樂也》亦正在亞洲電視播放。