法式海鲜制作高手

书籍评分:7.3

图书分类:海鲜

书籍作者:大阪厨师专科学校

书籍页数:158页

出版时间:2004-01-01

内容简介

本书四大特色:图解详尽实用性强,图像记号一望而知,烹调术语解释透彻,作者专业内容全面,本书主要是介绍法国菜中鱼、虾和贝类的基本烹调方法,此外也旁及法国菜广泛使用的各种调味汁。在日本,制作法国菜时都大量地使用日本的材料,为此,本书也将这些材料的准备列为讲解的重点。我们长期从事培。